يهدف المشروع إلي استخدام مجفف شمسي للجزر مطور بشكل علمي يمكن من خلاله التحكم في درجات الحرارة والرطوبة ليحقق الجوانب الشكلية والصحية المطلوبة والتي لم تكن موجودة في الطرق التقليدية للتجفيف المنتشرة علي مستوي الريف المصري. يغسل في محلول قلوي 5 - 10% ثم يعاد غسيلها وتقطع إلي مكعبات 1 سم ثم تعرض للبخار لمدة 7 دقائق أو في محلول 0.4% بوتاسيوم ميتا بيسلفيت لمدة دقيقتين ثم تجفف علي مرحلتين 93°م ثم علي درجة 68°م لتصل نسبة الرطوبة 5%.

يهدف المشروع إلي استخدام مجفف شمسي للطماطم مطور بشكل علمي يمكن من خلاله التحكم في درجات الحرارة والرطوبة ليحقق الجوانب الشكلية والصحية المطلوبة والتي لم تكن موجودة في الطرق التقليدية للتجفيف المنتشرة علي مستوي الريف المصري. الأصناف الصلبة الداكنة اللون وتكبرت 4 ساعات ثم تجفف علي درجة 65.5°م إلي ان تجف.

يهدف المشروع إلي استخدام مجفف شمسي للفاصوليا الخضراء مطور بشكل علمي يمكن من خلاله التحكم في درجات الحرارة والرطوبة ليحقق الجوانب الشكلية والصحية المطلوبة والتي لم تكن موجودة في الطرق التقليدية للتجفيف المنتشرة علي مستوي الريف المصري. يفضل الأصناف المستديرة وتغسل جيدا ثم تقطع 2 سم وتسلق في الماء المغلي الذي يحتوي علي كربونات الماغنسيوم 0.2% لمدة 3 دقائق ويتم السلق قبل التقطيع ثم تجفف علي 65°م لتصل نسبة الرطوبة إلي 5 - 6%.

يهدف المشروع إلي استخدام مجفف شمسي للملوخية مطور بشكل علمي يمكن من خلاله التحكم في درجات الحرارة والرطوبة ليحقق الجوانب الشكلية والصحية المطلوبة والتي لم تكن موجودة في الطرق التقليدية للتجفيف المنتشرة علي مستوي الريف المصري. غسيل – تنظيف – تجفيف علي درجة 60°م.